Хурма
Diospyros
Южное дерево со сладкими оранжевыми плодами поздней осени.
Коротко о породе
Описание
Хурма — субтропическое плодовое дерево, чьи оранжевые плоды поспевают поздней осенью, когда листва уже облетела, и горят на голых ветвях, словно фонарики. В России единственный по-настоящему пригодный для неё открытый грунт — это Черноморское побережье Кавказа, и Сочи давно стал её второй родиной: вдоль улиц, в частных садах и старых совхозных насаждениях встречаются и восточная хурма с крупными плодами, и более морозостойкая виргинская, и гибридные сорта.
Род Diospyros насчитывает сотни видов, в основном тропических, но в культуре чаще всего это хурма восточная (Diospyros kaki) родом из Восточной Азии, хурма виргинская (Diospyros virginiana) из Северной Америки и хурма кавказская (Diospyros lotus) — самый зимостойкий вид, который в Сочи нередко служит подвоем. Деревья среднего размера, с раскидистой кроной и тёмной плотной листвой, дающей хорошую тень в летнюю жару.
Главная ценность — плоды: сладкие, мясистые, богатые сахарами, каротином и витамином С. У многих сортов незрелые плоды вяжут рот из-за танинов, но после полного созревания или лёгкого подмораживания терпкость уходит, и мякоть становится почти желейной. Сорта корольковой группы (например, Хиакуме) теряют вязкость прямо на дереве.
Ботаническое описание
Семейство Эбеновые (Ebenaceae). В Сочи вырастает деревом высотой обычно до 8–10 м с округлой, раскидистой кроной; восточная хурма ниже и шире, виргинская стройнее и выше. Кора тёмно-серая до почти чёрной, у старых деревьев растрескивается на характерные прямоугольные пластинки (отсюда родство с эбеновым деревом). Листья очередные, простые, цельнокрайние, эллиптические, 7–15 см, плотные, глянцево-тёмно-зелёные сверху, осенью желтеют, краснеют и опадают. Цветки невзрачные, кремово-жёлтые, нередко раздельнополые (растения часто двудомные или с разным набором цветков); опыляются пчёлами, но многие сорта завязывают плоды без опыления (партенокарпия). Плод — крупная сочная ягода 3–8 см, от жёлто-оранжевой до тёмно-красной, с чашечкой у плодоножки. Корневая система стержневая, глубокая, плохо переносит пересадку.
Ареал и где растёт
Естественный ареал рода — субтропики и тропики Азии, Америки и Африки. В культуре в России открытый грунт возможен почти исключительно на Черноморском побережье Кавказа: Сочи, Адлер, Туапсе, частично южный берег Крыма. Сочинский влажный субтропический климат с мягкой зимой подходит восточной хурме; виргинская и кавказская выдерживают и более суровые условия предгорий. Севернее, в зонах с морозами ниже минус 18–20 градусов, восточная хурма вымерзает, поэтому за пределами субтропиков её выращивают только как кадочную культуру или в укрытии.
Посадка и уход
В Сочи сажают весной (март–апрель), до распускания почек, чтобы саженец успел укорениться до зимы; допустима и осенняя посадка в октябре. Место — тёплое, солнечное, защищённое от холодных ветров. Яму копают 60×60×60 см, заправляют верхним плодородным слоем с перегноем и небольшим количеством золы; на тяжёлых почвах на дно укладывают дренаж. Корневую шейку не заглубляют, оставляют на уровне почвы. Из-за стержневого корня саженцы берут молодые, с комом или в контейнере, обращаясь с корнями бережно. После посадки обильно поливают и мульчируют приствольный круг.
Теплолюбива, светолюбива. Осенью украшена яркими оранжевыми плодами.
Применение и польза человеку
Главное применение — вкусные диетические плоды: едят свежими, вялят, сушат, делают пастилу, варенье, добавляют в выпечку. Богаты бета-каротином, витаминами С и группы B, калием, йодом и пектином; полезны для сердца, сосудов и пищеварения. Древесина рода Diospyros — это знаменитое чёрное эбеновое дерево, очень твёрдое и ценное (у плодовых видов используется реже). Хурма декоративна осенью и зимой, когда оранжевые плоды держатся на голых ветвях. Цветки дают взяток для пчёл.
В культуре и символике
На родине, в Китае и Японии, хурму почитают тысячелетиями: её называют «пищей богов» — именно так переводится латинское Diospyros (от греч. Dios — «бог» и pyros — «зерно/пшеница»). В Японии созревшие на голых ветвях плоды — узнаваемый образ поздней осени, частый сюжет хайку и живописи; сушёную хурму хоси-гаки готовят как лакомство и подарок. В Россию культура пришла на Черноморское побережье на рубеже XIX–XX веков, и яркие плоды на зимних ветках стали приметой южных приморских городов.
Польза дерева
Для климата
Многолетнее дерево с плотной кроной поглощает углекислый газ и накапливает углерод в древесине, а летом смягчает городской зной, создавая тень и испаряя влагу. Долго плодоносящее дерево заменяет привозные фрукты, сокращая транспортный углеродный след.
Для экосистемы
Поздние цветки дают корм пчёлам и другим опылителям, а плоды, остающиеся на ветвях до зимы, кормят птиц в холодный сезон. Раскидистая крона и глубокие корни укрепляют почву и поддерживают местное биоразнообразие сада.
Для человека
Дерево дарит человеку полезные витаминные плоды на десятилетия, тень в жару и яркую осенне-зимнюю красоту, когда вокруг уже всё облетело. Именное дерево хурмы в Сочи — это живой и плодоносящий памятный знак.
Интересные факты
Латинское название Diospyros переводится как «пища богов» — от греческих слов «бог» и «зерно».
Хурма относится к тому же роду, что и эбеновое дерево, из которого делают чёрную ценную древесину.
Терпкость незрелых плодов создают танины; они исчезают при полном созревании или после лёгкого подмораживания.
Плоды держатся на дереве и после листопада, украшая голые ветви оранжевыми «фонариками» до самой зимы.
Самый морозостойкий вид — хурма кавказская (Diospyros lotus) — в Сочи часто используют как подвой для культурных сортов.